アスパラガスは穂先のみ。沸騰したお湯に3%の塩を入れ、さっと火を通したら、冷水にとって30分置く（あく抜き）

玉ねぎは1cm角くらいにきり、水に入れ煮立ったらアスパラガスを入れてやわらかくなるまで煮る。

ゆであがったらアスパラガスをみじん切りにして、玉ねぎと一緒にすりつぶします。