キャベツをゆでる。
なるべく１枚ずつきれいにはがしたいので、お鍋に１個丸ごと入れてゆで、外側から一枚ずつはがすと楽。

１のキャベツを、平らになるように、芯の厚みを削る。削った分はみじん切りにする。

にんじんは皮をむき、厚さ１センチの輪切りにする。ベーコンは１枚を４等分にする。

豚ひき肉に、２のキャベツの芯のみじん切りと、パン粉・小麦粉・塩コショウを混ぜて肉だねをつくり、８等分する。

２の厚みを均等にしたキャベツの葉を、大きさが揃うように８等分する。大きいものを下にして、上に重ねていく。

４の肉だねを、５のキャベツの葉でくるむ。
小さい葉から順に、
巻き終わりを下にして、次の葉で巻くようにする。

６の巻き終わりを楊枝でとめる。
８個がぴったり収まる大きさの鍋に入れ、ひたひたくらいの水を入れる。

３のにんじんを加え、火にかける。
沸騰したらローレル・ベーコン・コンソメスープの素を入れる。

３０分ほど煮込み、スープの味をみて、塩・コショウで加減する。