スプーンでアワビを殻から丁寧にはがす。

肝の部分を取り外しとっておく。身の方の赤い口の部分は切って捨てる。

よく洗い、吸盤の所を縦に切り込みを入れ、横にしてスライスしていく。

サザエの身をうまく出せない場合は殻を割って出し、肝と赤い口の部分は捨て、身の部分をスライス。

アワビとサザエはバターでいためる。アワビの肝をたたいたのも加え更に炒める。

軽く水洗いしてザルにあげておいたお米も炒める。

水、醤油、麺つゆ、みりんを加え、強火でグツグツさせ、弱火にしてアルミの蓋をして20分くらい炊く。

ふっくら炊けたら　すだち、あさつき、ウニを飾り付けて出来上がりです。