カリフラワーは小房に分け、玉ねぎは1cm角くらいに小さく切ります。

水に玉ねぎを入れ煮立ったら、カリフラワーを入れ、柔らかくなるまで煮ます。

カリフラワーだけ取り出し、穂先の部分だけ荒いみじん切りにして戻し、玉ねぎと一緒にすりつぶします。