鍋にレモンがすっかりひたるくらの水を沸騰させる。火をとめてレモンを入れ、１０分置く。

水気を拭いて、スライスして５００ｇ計量します。
砂糖はその２０％で１００ｇにしました。

鍋にスライスしたレモンを入れ、砂糖とはちみつを加え、２０分そのまま置きます。

中火で沸騰したら、弱火に落としてコトコト２０分加熱して出来上がりです。

そのまま冷まして容器にいれ、冷蔵庫で保存します。