キノコ類は石づきを切り落とす。えのき茸と舞茸は適当な大きさに手で裂く。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りがたってきたら、キノコを強火で炒め、塩、こしょうする。

米を加えて平らにならし、水を加える。沸騰したら、弱火にして30分程炊き込む。

米をひとつまみ食べてみて柔らかければ、火を止める。