ご飯は酢飯にします。鮭は焼いておきます。三つ葉はさっと茹で、1センチ長さにカットします。

焼いた鮭は骨と皮を取り、ざっくりとほぐしておきます。
＊取り除いた皮は、捨てずに直火であぶるとお酒のいいアテになります。

酢飯に焼いた鮭と三つ葉を加え、切るように混ぜ合わせます。

梅や桜の型に入れて、型抜きします。

お好きな香の物を添えて出来上がりです。