高野豆腐は50〜70度位のぬるま湯に表裏5分ずつ落し蓋をして浸し、中まで戻ったら軽く絞る。

戻した高野豆腐を水に浸けて冷まし、冷めたら両手ではさんでにごり水が出なくなるまで丁寧に押し絞り、食べやすい大きさに切る。

鍋にたっぷりの水に長ひじきを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で2分。軽く洗い流して食べやすい長さにカットする。

ひじきが柔らかくなったら醤油を回し入れ、水分がなるなるまで煮る。