モロッコインゲンを使う場合はピーラーで両側面の筋を軽く剥いて、フライパンで塩と水１カップを入れ蓋をして４分蒸し煮。

どのインゲンでも調理したらさっと冷水で冷やし、水気をよく切り、さらに布巾やペーパー等で拭く。

インゲンを食べやすく斜め５mmくらいに切る。マヨネーズ、オリーブオイル、クミンパウダーで和えて、ナッツを飾って出来上がり

今回はピスタチオで作りました。甘さや硬さが優しいので好きです。