材料をそろえる

こんにゃくは短冊切りにして、熱湯でさっと茹でる

春菊は洗って、茎と葉に分け、よく水気を切る。

熱湯に小さじ１～２を入れて、

まず茎を茹でて、再び沸騰してから

葉を加えて、箸で全体を沈ませてから、冷水に取って冷ます。

鍋に、だし汁・しょうゆ・砂糖をいれ

こんにゃく・人参を入れて、１０分煮てさます

豆腐は水気を切って、キッチンペーパーの上にくずしてのせ、

耐熱容器に入れ、500Wのレンジで１分加熱して水気を切る

フードプロセッサーの白ゴマを入れて、よくすりつぶし、

１０の水切りした豆腐を１１に加えて、砂糖・味噌を加え、つぶし混ぜる

白あえのあえ衣をつくる（すり鉢を使う場合、１１～１３までよくすりつぶし混ぜる）

６の春菊の水気をしぼって、細かく切る。

１４と水気を切った８と１３を混ぜる

ゴマを振りかけて、出来上がり！