熱した中華鍋に米油を入れ、にんにく、しょうがを5秒ほど炒める。

すぐに溶き卵を入れかき混ぜる。強火のまま5秒ほど。

卵が生の状態のまま、強火のままごはんを入れほぐしながら、塩、コショウ、味の素を入れて煽りながら強火で炒めつづける。

ごはんがちゃんとほぐれたら、焼豚、むき海老を入れ1分炒め、ねぎと仕上げの醤油、ごま油でさっと炒める。

茶碗にむき海老を最初に重ならないように入れて、炒飯を詰めてお皿の上に反対にして盛る。