解凍した木綿豆腐の水をしっかり絞り、一口大に切る。

ナス・ニンジンを一口大にカットする。

鍋にだし汁を入れ、豆腐、ナス、ニンジンウィ並べ中火にかける。

沸騰し灰汁をとったら、砂糖・しょう油を入れ落とし蓋をし、７分ほど弱火で煮る。

落とし蓋をとり、一口大に切ったピーマン（ししとうやオクラ）を入れ、みりんをまわしかけ、３分ほど煮る。

お皿に盛り、荒熱を取り冷蔵庫で冷やして出来上がり!!