玉葱は1cm厚の輪切りにする。大きい玉葱なら牛肉に収まるように半月に。

薄切り牛を広げて、塩・こしょう・片栗粉をまぶす。

玉葱を牛肉の上に置き、くるくると巻く。

巻き上がりはこんな感じ。

卵に粉チーズ・塩・こしょうを加えてよく混ぜる。

玉葱を巻いた牛肉を卵にくぐらせる。

フライパンに薄く油をひき、弱火で蓋をして焼く。玉葱まで火が通るようにじっくりじっくり焼く。

玉葱の水分が出て、最後は焦げやすくなるので注意。

3cm長に切ってさっと湯がいた小松菜と、細く裂いたかにかまをボウルに入れる。

にんにく醤油で和える。

薄くスライスしてさっと湯がいたたけのこと味噌・砂糖・酢を混ぜ合わせる。