✿タチウオの干物
ゴイ51 @cook_40045427
タチウオの旬は8～9月頃ですが、12～1月のまるまる太った、脂の乗った物も美味しく頂けます。。
このレシピの生い立ち
釣った太刀魚の干物です～釣り仲間が釣りの最中に「干物。。美味いんだよなぁ」と言っていたので・・・
✿タチウオの干物
タチウオの旬は8～9月頃ですが、12～1月のまるまる太った、脂の乗った物も美味しく頂けます。。
このレシピの生い立ち
釣った太刀魚の干物です～釣り仲間が釣りの最中に「干物。。美味いんだよなぁ」と言っていたので・・・
アプリでひらく作り方
- 1
釣れた太刀魚の頭と内臓を取り除き適当な大きさに切り分ける
- 2
腹開き・背開きどちらでもいいので、包丁で開く
- 3
水1500ccに天然塩150gを溶かし(約9％の塩水)、開いた太刀魚を浸け15分置く
- 4
3.を網かごで干す(夕方6時頃から干し出す)
-
- 5
次の朝表裏を返す(風が無く、乾きが悪い時は扇風機を利用する)
-
- 6
15時間ほどで出来上がり～～・・この時期の脂の乗った太刀魚、適度な塩味でうま～～
-
- 7
2020.2月 塩水に浸ける時間を1時間から15分に、干す時間を15時間ほどに改定しました
- 8
2021.10月
塩水に漬ける時間
15分から10分に変更(タチウオは身が柔らかく塩の浸透性良い為)
コツ・ポイント
1.干物は塩水の濃度と浸ける時間で美味しさが決まります(塩水は8～9％に調整する)。浸ける時間は多少長くなっても大丈夫です。
2.塩は天然の塩を使う
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