【準備】
・野菜を切る。
・いか、えびに白ワインと片栗粉をもみ込み、ボイルしておく。

【ルウを作る】
フライパンに油とバターを入れて弱火にかけ、薄力粉を加えて焦がさないようによく炒める。

泡が細かくなり、全体がサラッとしてきたら火を止め、皿に取り出しておく。

【手順】
①鍋に油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
②鶏肉を加えて炒める。

③肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、人参、マッシュルームの順に加えて炒める。

④ボイルしたいか、えびも加えて軽く炒める。

⑤鶏がらスープを加えて沸騰させる。沸騰したら弱火にして、温めた牛乳も加える。

⑥最初に作ったルウを加え、とろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味を調える。

⑦生クリーム、ピザ用チーズを加え、チーズが溶けるまでよく混ぜる。仕上げにパセリを散らす。

⑧皿にご飯をよそい、⑦のソースをかける。