鍋にじゃがいも、水(分量外)を入れて火にかける。じゃがいもが柔らかくなったら取り出し、熱いうちに皮をむいて粗く潰す。

塩、こしょう、砂糖、酢で①に下味をつける。

赤りんごは皮つきのまま、いちょう切りにし、ハムは1cm角に切る。

きゅうりは薄切りにし、塩もみをする。

①のじゃがいも、③の赤りんご、ハム、④の水気を絞ったきゅうり、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

器に盛りつけ、お好みで青のりをかける。