ゆずの皮は薄くそいで千切りにします。果汁も絞っておきます。

ぶりは両面に塩を軽くふり酒も軽くふっておきます。１０分ほどしたらキッチンペーパーで水気をきれいに拭き取ります。

＊の調味料を全て入れてよく混ぜ合わせてタレを作っておきます。

熱したフライパンにサラダ油を入れ中火でぶりを焼いていきます。両面少し焦げ目がつく程度に焼きいったん取り出しておきます。

火を止めフライパンに残った油をキッチンペーパーできれいに拭き取り３で合わせておいたタレを入れます。

火をつけ中火にし煮たったらぶりを入れます。ぶりにタレをかけながら煮つめていきます。煮汁がとろっとしてきたら火を止めます。

ぶりを器に盛りたれをかけます。ゆずの皮を乗せたら出来上がり。