♥ガトーショコラ【クラシックショコラ】♥
2011.2.13話題入り有難うございます♥
全行程写真付き♪
生チョコのように口の中でとろけるショコラはいかが♡
このレシピの生い立ち
いろいろな配合を試し，数年前からこのレシピに落ち着きました♡
ワタシが一番好きなオススメケーキです♥
♥ガトーショコラ【クラシックショコラ】♥
2011.2.13話題入り有難うございます♥
全行程写真付き♪
生チョコのように口の中でとろけるショコラはいかが♡
このレシピの生い立ち
いろいろな配合を試し，数年前からこのレシピに落ち着きました♡
ワタシが一番好きなオススメケーキです♥
アプリでひらく作り方
- 1
●下準備・１●
卵を卵黄と卵白に分け，卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 - 2
●下準備・２●
ケーキ型の側面と底にオーブンシート（クックパーなど）をひいておく。 - 3
●下準備・３●
ココアパウダーと薄力粉を合わせて振るっておく。 - 4
●下準備・４●
チョコレートが塊の場合は細かく砕くか削っておく。 - 5
ボールにチョコレートとバターを入れて湯煎で溶かし，そのまま温めておく。
-
- 6
［５］とは別のボールに卵黄とグラニュー糖・Ａを入れて混ぜ，湯煎にかけて人肌に温める。
-
- 7
温まったら湯煎から外しモッタリしたクリーム色になるまで混ぜる。
湯煎は［５］を一度よけて使用し，また［５］を戻すと楽。 -
- 8
［７］のボールに［５］を入れしっかり混ぜる。
-
- 9
しっかり混ぜたら生クリームも加えて混ぜる。
-
- 10
ココアパウダーと薄力粉を混ぜてふるっておいたものを加えて混ぜる。
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- 11
しっかりまぜる。
-
- 12
別のボールに冷やしておいた卵白とグラニュー糖・Ｂの１／３を入れ泡立てていく。
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- 13
途中で，残ったグラニュー糖を２回に分けて入れ，しっかりしたメレンゲを作る。
-
- 14
［１１］にメレンゲを３回に分けて加え，ゴムべらで切るように混ぜる。
-
- 15
ツヤが出るまで混ぜる。
-
- 16
型に流し入れ，表面を平らにならす。
１８０℃に予熱したオーブンで２０分～３０分焼く。 -
- 17
２０分経ったら一度竹串を刺してみてモソっと生地が串に付いてきたら焼き上がり。
何も付いてこなかったら焼きすぎ・注意！ -
- 18
焼き上がったら型から出してシートを外し，冷ます。
冷めたらしっかりラップに包んで冷蔵庫へ。
冷めると真ん中が凹む。 -
- 19
✿食べ頃は，チョコレートがしっかり落ち着いた翌日～２・３日中。
✿ラップにしっかり包めば１週間冷蔵庫で保存可能。 - 20
✿冷凍では２週間ぐらい保存可能。
食べる前に室温で戻し冷たくない物をどうぞ♡
冷たいままだと味が悪いです。 - 21
生クリームを添えても美味♥
-
- 22
+ちぃ+ 様 レポを下さったのに誤クリックでコメントが入らないまま掲載されてしまいましたごめんなさい！！→
- 23
とっても美味しそうなmini sizeで作って下さり有難うございました♡ラッピングも素敵です♥レポ感謝です！！
コツ・ポイント
それぞれの作業を丁寧にすすめてくだい♥
普通の板チョコでも作れますが，熱を加えることを前提に作られているクーベルチュール（スウィート［カカオ分５５％前後の物］）をお勧めします♪
焼き加減で味がかわってきます→ガトーの魅力です♡
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