ひじきをたっぷりの水で戻し、ザルにあげて水気をしっかり絞る。大きかったら細かく刻む

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ひじきを1〜2分炒める。

酒と醤油を加え、水分がなくなるまで炒り煮にする。（味醂の場合は焦げやすいので注意）

火を止めてから梅酢、たたいた梅干し、白いりごまを加え、全体をよく混ぜる。