HB使用✿プレーンベーグル
ホームベーカリーに任せて作るベーグルです＾＾
外はカリッ、中はむっちりですよ♪
２００９，５タイトルにHBを追加。
このレシピの生い立ち
以前本を参考にして作ったのがしわくちゃに失敗していたので、今回は、色々調べて自分なりの配合のベーグルをと思いました。
はちみつはツヤツヤのベーグルになるので、ぜひ使って下さいね。
HB使用✿プレーンベーグル
ホームベーカリーに任せて作るベーグルです＾＾
外はカリッ、中はむっちりですよ♪
２００９，５タイトルにHBを追加。
このレシピの生い立ち
以前本を参考にして作ったのがしわくちゃに失敗していたので、今回は、色々調べて自分なりの配合のベーグルをと思いました。
はちみつはツヤツヤのベーグルになるので、ぜひ使って下さいね。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢにはちみつ以外の物を入れスイッチＯＮ。 この間に鍋に水を入れておき、はちみつもスタンバイしておく。
- 2
ＨＢから生地を取り出し、ガスを抜いて６分割して、まるめて濡れ布巾を掛けベンチタイム１５分。
- 3
ベンチタイム終了後ん、好みのベーグル型に成形。濡れ布巾を掛け、２０～３０分二次発酵。少し短めに。
- 4
発酵状態を見ながらお湯を沸かし、オーブンを２３０度の予熱しておく。
- 5
沸騰したら弱火にしはちみつを溶かす。沸騰させないようにベーグルを上になる方から茹でます。表３０秒。裏３０秒。
- 6
茹で上がったら、すぐに温めていたオーブンへ入れ、２１０度で１４分位、焼成。（手持ちのオーブンにより差はあると思います。）
- 7
（３）の時、成形後のベーグルは小さく切ったクッキングシートに乗せて置くと、茹でる時に生地をさわらずに出来て簡単です。
-
- 8
焼き温度と時間を少し変えました。手持ちのオーブンの様子をみつつ焼いてくださいね。
コツ・ポイント
二次発酵が済む頃は時間との勝負です。
お湯は湧いてからはちみつを入れ、よくかき混ぜたのをスタンバイしておき、二次発酵終了後、すぐに茹で始めてください。沸騰はさせないように。
そして十分に予熱されたオーブンへすぐに入れてくださいね＾＾
つくれぽ
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