まぐろは全体に軽く塩を振り、熱したフライパンで4面をサッと焼き、氷水に素早く放す。

アボカドは皮と種を除いて薄切りにし、レモン汁をまぶす。

玉ねぎはみじん切りにして塩を振り、しんなりしたら水洗いして水気をかたく絞る。

きゅうりはみじん切り、大葉はせん切りにして一緒に水に放し、水気をかたく絞って③を合わせる。

①の水気を拭いて食べやすく切る。

器に②、⑤を並べ盛り、④の薬味、混ぜ合わせたAを添える。