大根は、いちょう切りにし、塩をまぶして5分くらいおいておきます。

★をタッパーに混ぜ合わせておきます。
（お好みで昆布、ゆずの皮を刻んだものも入れます。）

1をさっと水で流し、ぎゅっと水気を絞って、２に入れよく混ぜます。
半日くらいから食べ頃です。