じゃがいもはよく洗い、芽を取って１口サイズに切る。さとう、みりん、しょう油を器にとって混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を入れる。目安はフライパンの底に半分たまるくらい。（多分大さじ３～４くらいです）

フライパンを熱し、じゃがいもを加え、中～弱火で揚げ炒めをする。途中フタをしたりして、じゃがいもに火を通していく。

１０～１５分程度、はしで刺してすっと通るくらいまで揚げ炒める。火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーでぬぐっておく。

合わせた調味料を回しかけ、汁気を飛ばすようにさらに炒める。ここに黒ゴマを振って軽く混ぜる。