【バレンタイン】ガトーショコラ
亜理奈 @cook_40059726
市販の物よりややビターな大人味。実家も相方ファミリーも絶賛なバレンタイン恒例ケーキ♪
このレシピの生い立ち
ガトーショコラが死ぬほど好きだけど、市販のは個人的に甘すぎると感じて配合を研究。ミルク：ブラック＝１：１で大人向けのほんのりビター味ですがお好みで。バレンタインには毎年2～3台作って配布しますｗ
【バレンタイン】ガトーショコラ
市販の物よりややビターな大人味。実家も相方ファミリーも絶賛なバレンタイン恒例ケーキ♪
このレシピの生い立ち
ガトーショコラが死ぬほど好きだけど、市販のは個人的に甘すぎると感じて配合を研究。ミルク：ブラック＝１：１で大人向けのほんのりビター味ですがお好みで。バレンタインには毎年2～3台作って配布しますｗ
アプリでひらく作り方
- 1
チョコを刻んで湯煎で溶かす。同じくバターも溶かし、よく混ぜる。
-
- 2
メレンゲを作る。ハンドミキサーで低速→高速で七分立てくらいまで泡立てたらグラニュー糖40gを加える。
- 3
角が立つまでしっかり泡立てて、最後に低速で2～3周まわしてキメを整える。
-
- 4
卵黄とグラニュー糖80gを、白っぽくもったりするまでハンドミキサーでよく混ぜる。メレンゲ作ったまま洗わずに使えます
-
- 5
この辺でオーブンを180℃に予熱開始
- 6
【１】と【４】を2～3回に分けてゴムべらでよく混ぜる。
-
- 7
生クリーム、ふるった小麦粉とココアの順にゴムべらでよく混ぜる。
-
- 8
メレンゲの1/2量を加えて切るようにしっかり混ぜる。
-
- 9
残りのメレンゲのボウルに【8】を流しいれ、泡をつぶさないように、でもしっかり混ぜる。
-
- 10
180℃に予熱したオーブンで45分焼く。
-
- 11
焼き上がったら荒熱を取り、冷蔵庫で冷やす。粉糖をかけてできあがり。
コツ・ポイント
チョコレートは製菓用でなく板チョコでもokです。個人的にはガーナのミルクとブラックを1:1か、カレドショコラのベネズエラビターがお勧めです←
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