ボールに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れよく混ぜ合わせる。

中央をあけてぬるま湯を加えヘラでしっかり混ぜ合わせ、粉を包み込むようにまとめる。

表面を軽くたたいてからヘラでならし、ラップをして30℃（又は常温）で60～90分程、2倍に発酵させる。

天板にクッキングシートを敷き強力粉をふった上に生地を移し、手で丸く成形*してから表面に茶こしで強力粉をふる。

生地が柔らかいのでクッキングシートの四隅をねじってとめ200℃のオーブン（コンベクション・中段）で約25分焼く。

【補足】
表皮をソフトな仕上がりにする場合、16～18分程焼いて、焼き色がついてきたらアルミ箔をかぶせて焼き上げる。

アルミ箔をかぶせないで焼き上げると、表皮が香ばしく噛みごたえのあるパンに仕上がる。