しょうがとにんにくをみじん切りにする。

人参・玉ねぎ・セロリもみじん切りにする。

鍋にバターを溶かし、小麦粉をしっかり炒めさらさらになったら、カレー粉を加えてよく混ぜる。

３に少量ずつブイヨンを加え、カレールーを作る。

6に4・ホールトマト・ケチャップ・ウスターソースを加えて中弱火で15分煮込み、塩・コショウで味をととのえる。

野菜は食べやすい大きさに切る。
なすび輪切り、パプリカ縦に８等分、エリンギ、大きめにスライス、ズッキーニ輪切り、

熱したフライパンにオリーブオイルをやや多めにひき、野菜を両面順番に焼いていく。途中ハーブソルトをふる。

カレー、焼き野菜を盛り付けて、出来上がり❗