使う道具は綺麗に洗い煮沸またはアルコール消毒しておきます。保存瓶は耐熱ガラスではないのでアルコール消毒しました。

赤紫蘇は洗って水をできるだけ切っておきます。水道水は出来るだけ入らないほうがいいので乾かしたほうがよりいいかも。

グレープフルーツとキウイは皮をむいて1～2cmくらいの角切りに、洗った赤紫蘇はざく切りに♪

保存瓶にお砂糖と切った材料を交互に入れる。4～5回くらいにわけて入れるんだけど後で全体を混ぜるのでてきとーでOKだよん

材料が全部入ったら、流水で綺麗に洗った素手で、底から全体をしっかり混ぜる。

素手で混ぜることで肌の常在菌を混ぜ込みます。石鹸で手を洗いすぎると常在菌まで洗い流されてしまうので流水で綺麗に洗ってね。

酵素が生きてるので瓶の蓋は緩く閉めるか、または蓋の代わりに清潔な布巾やキッチンペーパーなどをかぶせ、冷暗所で保存。

完成まで一日2回素手でよく混ぜます。1週間～１ヶ月くらいで完成(室温によって前後します)。

出来上がった酵素液はザルなどで濾します。絞ると不純物が混ざるので自然と落ちるのを待つ。

※濾した後も発酵は進んでるので密閉せずに、蓋は緩めに閉めてください。

濾しかすは、ヨーグルト等にトッピングしても美味しいよ☆糖度高いのでタッパー等に入れて冷蔵庫で保存すると割と持ちます。