牛蒡は洗い５mm程の斜め切りにして水につけアクを抜く。（私は皮を取りませんがお好みで）

牛肉は食べやすい大きさに切って下味用の酒・醤油をふりかけ、片栗粉をまぶしておく。

牛蒡をさっと湯がいておく。（２～３分程）

フライパンにゴマ油をひいてにんにく・しょうがのみじん切りを炒め香りが出てきたら豆板醤も一緒に炒める。

４に牛蒡を加え炒めて、次に牛肉をほぐしながら炒め、砂糖・醤油・酒を加え仕上げます。

器に盛って白ゴマふりかけて出来上がり！