キャベツは粗い短冊切り。　
にんじんは細切り。
油揚げは縦半分に切り5mm程度の細切りにする。

キャベツとニンジンを茹でる。歯ごたえが残る程度に火が通ったら引き上げて水をきっておく。

油揚げを茹でて油抜きする（野菜を茹でたお湯でもok）手で絞って水を切る。

ボウルに野菜と油揚げと調味料を加えて混ぜ合わせる。最後にごま油を少したらして和える。