えびはひたひたの水に塩少々をくわえてゆでて冷ましておく。

きゅうりは輪切りにして塩をしておく。

水菜はそのままでもいいですが、さっとゆでてもいいです。

大根を下ろして、自然に水を切り、材料全部をボウルに入れて調味料で和える。