豆腐を三センチ位の立方体に切り、面取りをして３、４個ずつ金ザルに入れ、水中で振り丸くする。

下ゆでした小芋、しいたけで味噌汁を作る。豆腐を壊さぬようそっと椀に盛り、味噌汁をはる。吸口は柚子。