バーリーマックス×ヤリイカのファルシー
やすみぬむ @cook_40055037
小ぶりのぷりぷりヤリイカにバーリーマックス大麦を詰めました。
熱々も冷たくしても、スパイシーで白ワインに合います！
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていた長尾智子さんのレシピを参考にしています。
バーリーマックスを美味しく食べるために入れてみました。
バーリーマックス×ヤリイカのファルシー
小ぶりのぷりぷりヤリイカにバーリーマックス大麦を詰めました。
熱々も冷たくしても、スパイシーで白ワインに合います！
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていた長尾智子さんのレシピを参考にしています。
バーリーマックスを美味しく食べるために入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヤリイカは内蔵と軟骨を抜き、ゲソを切り離す。エンペラを外し皮をむいて洗う。
- 2
小鍋に湯を沸かしヤリイカを1杯ずつ湯通しする。ゲソとエンペラも湯通しする。
ザルにあげて水気を切る。 -
- 3
パセリの軸を細かくきざむ。葉は粗く切る。
レーズンは半分に切る。クルミとアーモンドはレーズンの大きさと同じにきざむ。 - 4
トマトは1㎝角に切る。
エンペラはみじん切りにする。 - 5
｢作り方3、4｣をボウルに入れ茹でたバーリーマックス、ちぎったバゲット、カレー粉、塩こしょうを加えよく混ぜる。
-
- 6
5をヤリイカの腹にに詰める。口を爪楊枝でとめる。
-
- 7
フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて温める。イカとゲソを加え塩こしょうをする。
中火で焼き色をつける。 -
- 8
皿に盛ってオリーブオイルをかける。
ケイパーとレモンを添える。
コツ・ポイント
バーリーマックスは一袋まとめて茹でて冷凍しておく。
詰め物は多めに作る。余ったらドレッシングを足してパンにのせたりサラダに混ぜたりできる。
バゲットはトマトの水分を吸わせて詰め物をまとめるためのものなので、食パンやパン粉でもよい。
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