干し椎茸は水で戻す■肉まんの皮■皮の材料全てを混ぜてまとまってきたら、ラップをして２０～30分常温でねかします。

その間に具材つくり■大根人参蓮根は塩少々で下茹でしてしておきます（大根が透明になればＯＫ）

油をひいたフライパンで肉⇒お好きな野菜を炒める。お肉に火が通ったら合せておいた調味料で味付け。冷ましておきます。

皮を丸く手で伸ばていき、中央に具材をのせて包んでいく。１つずつ下にクッキングベーパーを敷く。

蒸し器で10分。ＩＨで中火　ｶﾞｽなら強火
我が家は蒸し器がないので鍋に小皿その上に裏ごし用にザルをおいて蒸しました。