※鮭しらこの天ぷら※
toxa @cook_40050186
生鮭の季節になると出始める鮭白子。
下処理で生臭さを消して、フワフワ・濃厚なお味ですよ♪2011・9・１６追記♪
このレシピの生い立ち
秋近くなると出始める、鮭の白子。
色々試したけど、これが一番のお気に入りメニューです♪
※鮭しらこの天ぷら※
生鮭の季節になると出始める鮭白子。
下処理で生臭さを消して、フワフワ・濃厚なお味ですよ♪2011・9・１６追記♪
このレシピの生い立ち
秋近くなると出始める、鮭の白子。
色々試したけど、これが一番のお気に入りメニューです♪
アプリでひらく作り方
- 1
血の入っている袋をしごいて、中にある血を抜きます。
無理に取ろうとすると身が崩れるので、血が抜ければ良しとします。 - 2
一口大に切り、※の調味料をまぶして下味をつけます。
そのまま３０分ほどおきます。 - 3
天ぷら粉を表示に従い水で溶き、油でからりと揚げます。
高温で揚げると火が通る前に弾けて危ないので、低温で火を通します。 - 4
下味があるのでそのままでも食べられますが、お好みでお塩・レモンを少し振って召し上がれ♪
- 5
※衣を少し厚めになるように作った方が、カリカリサクサクで美味しいです♪
コツ・ポイント
厚みがあって火が通りにくいので、途中低温でじっくり揚げて仕上げに高温で揚げましょう♪
外はころもでサクサク、中はもっちりでパクパクつまめます(^-^)
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