めんつゆの合わせて水を入れ（濃い目）●のだしを煮立てる。粗熱を取る。

なすを切り、水に浸しあくを取る。
キッチンペーパーで水気を取り、油で揚げ●のだしに入れる。

粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
小鉢に盛り付けしそ、しょうがをのせる。