鍋にたっぷりの水（分量外）と長ネギ（青いところ）と生姜スライスを入れて火にかけ、豚バラ肉を２０分ほどゆでます。

ゆであがったら、５ｍｍ幅くらいのスライスに切ります。鍋のお湯は次に使うので捨てません。

肉をゆでた後の鍋を火にかけて沸騰させ、そこに人参を入れ、１分ほどゆで、さらにキャベツ、ピーマンを入れて３０秒ほどゆでます

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギ（白いところ）を炒め香りを出します。中火で、こがさないように。

さらに豆板醤を入れて炒め、油になじませます。

強火にして、肉をフライパンに入れ、ザッと炒めます。肉が鍋に帰る（＝回）ので回鍋肉といいます。

８に、湯切りした野菜を入れ、あらかじめ合わせておいた★印の調味料を入れて炒め合わせたら出来上がり。