◎の材料を全て混ぜ合わせて、捏ねる。
ペーストの水分を見ながら、小麦粉で調整。少し柔らか目の耳たぶ位の硬さ。

生地を棒状にして、冷蔵庫で30分程度寝かす。

冷蔵庫から取り出し、生地をカット。少し打ち粉をしながら、手の平で圧し潰し、フォークを使って、ラインを入れる。

沸騰したお湯に入れ、ニョッキを茹でる。
浮いてきて、火が通ったら、冷水にあげておく。

《パスタソース》
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れる。
→玉ねぎを入れ、透明になる位まで炒める。

ベーコンを入れ、火が通ったら、ダイスカットトマトを入れる。→全体が馴染んできたら、水を入れ、煮詰める。

塩加減はベーコンの塩気を見ながら、調整。→味を見ながら、ケチャップ(コンソメを入れても可)入れ、煮詰めていく。

ソースが出来たら、ニョッキを投入。→全体が混ざり合うように絡める。

お皿に盛り付け、粉チーズ、パセリを振りかけ、完成!!