りんごの皮をむき種をとり、２ｍｍくらいのくし型に切る。平たい鍋にりんご・砂糖・バター・水を入れ煮詰める。

水分が少なくなり、りんごが透き通って柔らかくなればＯＫです。火を止めさましておく。

生地を作る。型にバター（分量外・マーガリンでもＯＫ）を塗る。指にラップをまいて油脂をとり塗りつけるとやりやすい。

バターはオーブンで溶かしておく。オーブンを２００度に予熱する。薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるう。

ボウルに卵・砂糖を入れハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。アーモンドプードルも加え、ミキサーの回転を弱くして混ぜる。

そこにバター・ふるった粉類も入れゴムベラで混ぜる。お好みでシナモンを入れる。

型にりんごを並べる。生地も流し、２００度で１０分、１８０度にさげて２０分焼く。焼き終わったら台の上から２・３回落とす。

冷めたら淵に沿ってナイフを入れてお皿にひっくり返す。ケーキのふくらみがあれば切り落とすと見栄えが綺麗です。