柚を絞り果肉と果汁を取り出します。

種を除き果肉と果汁を使います。

濾して果肉と果汁を分けます。

果肉をザルに広げて、小さな種も丁寧に取り除きます。

味噌・味醂・砂糖を火に掛け、焦げないように混ぜ合わせます。

加熱して柔らかくなったら火を止めます。

果肉を加えて混ぜ。

更に果汁も加えます。

日を止めた状態で充分に混ぜ合わせて完成です。

保存瓶を熱湯で消毒して小分けにし、冷蔵保存します。開封しなければ１年でも持ちます。

我が家では自家製ポン酢を作った時の余り物を利用します。

2016/11/24追加で作りました。果肉が少なく、果汁の割合が多いですが、マイルドに美味しく出来上がりました。