人参葉はごみを取り除いて洗い、茎も葉もすべて、みじん切りにする。

鍋又はフライパンを温めてごま油をひき、ちりめん雑魚をカリッとしてくるくらいまで炒り、次に①を加えてさらに炒る。

②の人参の葉の水分がとんで、黒っぽくなってきたら、胡麻・削り節を加えてさらに炒る。

③に砂糖、だしの素、みりんを加えながら炒り、最後に醤油を回しかけて水分が無くなるくらいまで炒る。