米は白い水がなくなるまでよく研いで、ザルに上げておきます。

エンペラーを取りイカは皮を剥いて、輪切りにします。

玉葱はみじん切りにします。

ニンニクもみじん切りにします。

鍋に水を入れ沸騰したらトマトを入れてトマトの皮を剥きます。

トマトのヘタを取り、種も取り出して1ｃｍ角位に切ります。

フライパンを温めてオリーブオイルを入れニンニクを軽く炒めたら玉葱を入れて、玉葱がしんなりするまで炒めます。

切ったイカ・トマト・白ワインを入れて軽く炒め、最後に塩・黒胡椒をして火を止めます。

ご飯が炊きあがったら、醤油とバターを入れます。

ご飯と醤油・バター・具をよく混ぜます。

皿に盛り付けて、粉チーズを振りかけ、万能ネギをかけて完成です☆

イカのさばき方の説明です。

イカと足を切り離します。イカの胴体の中に指を入れて、足と胴がついている筋をはずします。

足を引き、足と胴体をはずします。胴体の中にあるプラスチックのような骨（？）もはずしてください。

このようになります。足とイカのはらわたは目玉をはずし、はらわたはスミをとって塩辛などにして食べられます。

エンペラー（イカの上部にある△部分）と胴体の間に指を入れて下に引き下ろしてイカの皮を一部剥きます。

イカの胴体の皮を指で剥いて完成です。お刺身にしてもいいです。エンペラーも指で皮をはぎます。