清潔なポリ袋に塩麹と柚子胡椒を入れて揉み込む。混ざったら鮭の切り身を入れて満遍なく行き渡らせ１晩冷蔵庫で漬け込む。

付け合わせのしし唐は縦に切り込みを入れて種を抜く。
椎茸は石づきを取ったて十字に切れ目を入れる。

フライパンに薄く油を塗ったら盛り付けて上になる面を下にして付け合わせと共に弱めの中火で蓋をして８～１０分焼く。

8割程火が通ったら裏返し、蓋を取って2～３分焼く。椎茸は傘の内側に水滴が出てきたら食べ頃。裏返さなくてOKです。

付け合わせは無くても良いですが、鮭の旨味が染み込んだ椎茸はとっても美味しいですよ＾＾

レシピID19281151の焼き方を応用しました。網で焼くと焦げ易く、脂が落ちてしまうので付け合わせに味が馴染みません。