鍋に牛乳を入れて沸かします。グツグツ煮返らないように注意！！

沸騰直前で火を止め、レモン汁または酢を入れ、かき混ぜて10分くらい放置。すると分離してモロモロしてきます。

ざるにキッチンペーパーを2枚重ねで敷き、2をざるに揚げます。（ここで流れる薄黄色い水はホエーです）

軽く絞れば出来上がり。レモンや酢の匂いが気になるときは、ボウルに水を張って軽くすすぐと良いです。