だいこん１/３本、にんじんは短冊切りに、白ねぎはななめ切りに、白菜、菊菜は６ｃｍ幅に切る。きのこは石づきを取ってほぐす。

鶏肉は少し大きめの一口大に切る。つみれは丸めておく。くずきりは水切りしておく。

だいこん２/３本はすりおろす。（全て使うので水切りしないでＯＫです。）

土鍋に水と昆布を入れ、火にかける。

煮立ってきたら昆布を取り除き、鶏肉を加える。あくが出たら取り除く。

鶏肉の色が変ったら、だいこん、にんじん、白菜の芯の部分、つみれを加える。

酒、みりん、しょうゆを加え、味を調える。

きのこ、くずきり、刃物野菜を加える。ふたをして強火にかける。

具材に火が通り、しんなりしたら、大根おろしを加え、一煮立ちさせる。

できあがり。
お好みで七味唐辛子を振りかけて召し上がれ。