鶏むね肉をジップ付の袋などに入れたら砂糖と酒でよく揉んで口を閉じて冷蔵庫で2～3時間置いておく。

キュウリとレタスは千切りにし、梅干しは種をとり細かくたたいておく。

むね肉と水50ccを鍋に入れたら蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をしたまま10分加熱して火を止めそのままおく。