オーブンを１３０度に温めておく。

卵黄を室温に戻しておく。

鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れる。バニラビーンズがある方は縦に半分に割いて入れる。

ヘラでかき混ぜながら、沸騰しないように弱火でグラニュー糖を煮溶かす。

ボウルに入れた卵黄を泡立て器で混ぜ、そこに少しずつ２を入れていく。このとき、かき混ぜて泡立てないように注意！

バニラビーンズのさやの中の種をスプーンなどでしごき出して鍋に入れる。バニラエッセンス派の方はこのタイミングで加える。

茶こしなどで濾しながらパウンド型に流し込む。このとき泡が表面に浮いていれば、すくい取る。

数か所穴をあけたアルミホイルをふわっとかぶせたパウンド型を乗せた天板に熱湯を入れ、余熱したオーブンにいれ、３０分焼く。

その後に、１１０度で２０分、アルミホイルを取って、１２０度で２０分焼く。(表面が焼く前よりしっかりとしていればＯＫ)

粗熱が取れたら、ラップをして、２～３時間冷凍庫で冷やし固める。

表面が見えなくなるくらいグラニュー糖をかけ、バーナーでキャラメリゼする。
(バーナーは２０cm位離すとＧＯＯＤ)

食べる直前まで冷凍庫に入れておき、切り分けてから召し上がれ❤

*おまけ*種を出したバニラビーンズは水洗いし乾燥させ、グラニュー糖の入った瓶に入れバニラシュガーに❤お菓子や紅茶に＾＾