じゃがいもは皮をむき３cm角にカット。水に５分ほどさらした後にざるにあげ、水気を切っておきます。

きゅうりは薄い小口切り、玉ねぎは縦薄切りにカットしておきます。ハムは大きめにカット。

にんじんは薄めのいちょう切りにしてレンジで1分温め、軽く火を通しておきます。

じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れて火にかけます。沸騰したら弱火に落とし、10分ほど茹でます。

きゅうり、玉ねぎ、にんじんは全てボールに入れ、塩小さじ1/4を加えて全体を揉み込みながら混ぜ、10分ほど放置します。

きゅうり、玉ねぎ、にんじんがしんなりしてきたらしっかり水気を絞ります。

４のじゃがいもに火が通ったら、鍋の中の茹で汁を捨てて再び鍋を中火にかけます。

鍋を揺すりながらじゃがいもに残った水分を飛ばし、じゃがいもの表面全体が粉ふき状態になったら火からおろします。

じゃがいもが熱いうちに、酢とオリーブオイル、塩胡椒を加えてさっくり混ぜ、そのまま完全に熱をとります。

じゃがいもが冷めたら、きゅうり、たまねぎ、にんじん、ハムとマヨネーズを加えて混ぜ合わせます。

マヨネーズがまんべんなく混ざったら完成！味見をしながら必要に応じて塩で味を調えてください。