白神こだま酵母で！山食
きめ細かな食パンです。
サンドイッチにピッタリです。
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母でしっとり食パンを食べたくて作りました
アプリでひらく作り方
- 1
酵母をお湯で溶かしておく
- 2
ＨＢに卵＋水→砂糖→塩→スキムミルク→強力粉を入れ中央をくぼませ①を入れ生地がまとまるまで５分程度捏ねる
- 3
②にショートニングを入れ捏ね上げる
- 4
ＨＢから取り出し丸めてはらせた生地をボールに入れシャワーキャップをして１次発酵
-
- 5
2.5倍くらいになったらＯＫ
今回は冷蔵庫でオーバーナイト。
９時間位放置していました -
- 6
ガス抜きをして２等分し丸めて硬く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15～20分
- 7
生地を縦長に伸ばし（横幅はパン型に入る長さ）クルクルと巻いてとじ目をしっかり閉じる
- 8
とじ目を下にして型に入れて型の1～2㎝下まで発酵させる
-
- 9
スチームオーブン180℃に予熱し生地に霧吹きをし30分焼く
- 10
焼き上がったら型からはずし冷ます
コツ・ポイント
ＨＢは生地捏ねのみ使用です。
スチーム機能がないオーブンはたっぷりと霧吹きをして焼いてください。
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