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鶏もも肉となすの南蛮漬け【作り置き】
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鶏もも肉となすの南蛮漬け【作り置き】-レシピのメイン写真

鶏もも肉となすの南蛮漬け【作り置き】

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

酸味がやさしい南蛮漬けは、やわらかい鶏もも肉のうま味がとろとろのなすに染み込み、暑い時期にさっぱりといただけます。
このレシピの生い立ち
鶏もも肉となすの南蛮漬けを簡単に作りたくて、考えました。

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鶏もも肉となすの南蛮漬け【作り置き】

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

酸味がやさしい南蛮漬けは、やわらかい鶏もも肉のうま味がとろとろのなすに染み込み、暑い時期にさっぱりといただけます。
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材料

2人分
  • 鶏もも肉 1枚(約220g)
  • ごま油 大さじ1
  • なす 1本(約150g)
  • 酒 大さじ1
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★醤油・みりん・水 各大さじ2
  • ★酢 大さじ3
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉は一口大に切る。なすはヘタを落とし、ピーラーで縞目に皮をむき、斜め切りにする。

    • 鶏もも肉となすの南蛮漬け【作り置き】作り方1写真
  2. 2

    ★を耐熱ボウルに入れ、600wで1分レンジ加熱し、良く混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンにごま油をひき強火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして焼き色がつくまで焼き裏返し、なすを並べる。

    • 鶏もも肉となすの南蛮漬け【作り置き】作り方3写真
  4. 4

    なすは上下を返し焼き色がついたら、酒を振り入れ蓋をして3分蒸し焼きにして、②に浸す。

    • 鶏もも肉となすの南蛮漬け【作り置き】作り方4写真
  5. 5

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

    • 鶏もも肉となすの南蛮漬け【作り置き】作り方5写真

コツ・ポイント

・酒を振り入れて蒸し焼きにする事で、鶏もも肉が冷めてもやわらかく、なすもとろとろになります。

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
2018/06/19 12:30に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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