【下準備】鍋で水を温め、ブイヨンを加えてブイヨンスープを作っておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で熱します。

オリーブオイルが温まったら米を入れ、うっすら透き通るまで炒めます。

白ワインを加え、強火で蒸発するまで炒めます。

火を中火にし、ブイヨンスープを1/4程度加え、水分がある程度なくなるまで炒めます。

水分がなくなってきたら、再度ブイヨンスープを1/4程度加えます。

5、6の工程をスープがなくなるまで繰り返します。
※最低15分は米に火を通すよう火加減を調節しながら炒めて下さい

最後のスープを加え、水分が半分ほど飛んだらラタトゥイユを加え、お好みの水分量になるまで炒めます。

火を止め、スライスチーズ、胡椒を加えてよく混ぜます。
ここで味見をし、薄いようなら塩を加えて下さい。

皿に盛り付けて出来上がり！